厚烧玉子，日文写作“厚焼き卵”。据说“做不好厚焼き卵，就无法成为独当一面的职人”。所以没吃过厚蛋烧的时候，对它的味道曾百般猜测，不知道这是怎样一种了不得的东西。

　　有次在居酒屋里看到厚蛋烧，就点了一份。端上桌后一看 -- 这似乎就是把炒鸡蛋一层层码起来啊？拿筷子夹起来一尝 -- 这真的就是把炒鸡蛋一层层码起来啊！不过日本人的炒鸡蛋码得挺好看，而且似乎更嫩一点。

　　后来去寿司店，看到了一种基本和厚蛋烧一样的东西。但人家不叫厚蛋烧（厚焼き卵），而是叫玉子烧（玉子焼き），而且价格也见涨。不过吃了一口发现，贵也确实有贵的道理。因为鸡蛋里面放了鱼肉。鸡蛋软嫩，鱼肉细密，还挺好吃的。

　　再去吃日料，特意点了玉子烧。结果发现：怎么这次的玉子烧，除了鸡蛋什么都没有？再然后又发现：怎么有些日料店的厚烧玉子里，居然也会放鱼肉？

　　于是糊涂了。能了解到的，就是这两种都是鸡蛋做的。至于到底是加鱼肉版还是纯鸡蛋版，那就天知道了。

　　回到家里一想：自己爱吃的，不就是鸡蛋加鱼肉嘛。与其去日料店里猜谜，不如自己动手。我觉得鸡蛋和金枪鱼，真的很搭配。欧盟的食品标准高，所以常用葡萄牙拉米雷斯的油浸金枪鱼。不大的一盒，价格不算低，不过鱼肉真的一点异味都没有。

　　把蛋做成一层层的，实在是有点麻烦。而且用平底锅煎的话，做出来的蛋相对偏干。倒是用微波炉，不只省事，而且吃起来是比较软的。

　　找一个能放到微波炉里的碗，然后打开一个油浸金枪鱼罐头，把罐头里的油倒一点在碗里，用手把油在碗壁上抹匀。

　　接着磕两个鸡蛋进碗里，用筷子打散。把金枪鱼肉倒入碗中，用筷子搅匀。可以加一点葱花。偷懒的话，不加也没什么关系。

　　蒙上保鲜膜，微波中火微波加热3到5分钟。厚烧玉子取出来切成块，就可以开吃了。