厚烧玉子在日语中就是鸡蛋的意思，玉子烧也就是日式鸡蛋卷，它也被称为鸡蛋厚烧和千层蛋。好的玉子烧一般情况下卖相要够厚，大约需要达到75px，因为如果太薄的话会吃不到蛋的厚度，吃不到蛋的滋味，还有一个是要注意蛋的层次，一般情况下的75px的玉子烧需要做成6层的，鸡蛋越薄，层数也就越多，有一些师傅可以把玉子烧做成8层的。

　　玉子烧在日本受欢迎，每家每户都知道，据说是每位日本主妇要会做的平民料理。它经常出现在寿司、盒饭里。玉子烧的基本材料是鸡蛋，还可添加上一些其他的食材，比如肉松、火腿、蔬菜等等，味道可甜可咸，可趁热吃可蘸酱吃，随自己的喜好可以自行选择。

　　从味道说，玉子未吃要有蛋香，看上去如蛋黄色般有光泽，但碟上不能沾油。玉子一入口，蛋汁像在那一层一层的蛋皮内渗出，甜甜的，质感松软如海绵，不死实，像刚出炉的蛋糕般弹性较好才对路。

　　味堪牌厚烧玉子使用新鲜鸣蛋，淀粉含量少；味堪牌玉子感润滑鲜嫩，蛋香浓郁，质感松软如海绵，像刚出炉的蛋糕般弹性较好。光鲜亮丽、蛋黄般有光泽;层次分明，视觉效果好。

　　味堪牌玉子采用智能机器，机械化生产，全自动流水线，火力、受热度均匀，灭菌、杀菌设备较全，在制作工艺上要求严格。

　　山东安吉丸食品有限公司是从事蔬菜食品加工销售的外资企业。主要产品有：牛蒡茶，厚烧玉子，调味蔬菜，干瓢等深加工蔬菜食品，产品主要面向超市，餐饮店及食堂等餐饮行业。公司从日本聘请两名技术指导，从事生产质量，产品质量等。